面粉和米饭的糖分含量是有所不同的。米饭的糖分含量较低，因为大部分的淀粉在烹饪过程中被释放出来，并转化为碳水化合物。而面粉则含有一定的糖分，在加工过程中一部分淀粉会被转化为糖分。具体的糖分含量还是要根据具体产品、品牌和加工方式来决定。
-加工影响：精制大米（如白米）与精制面粉（如白面）均因去除了外层营养层导致膳食纤维减少，糖分相对集中；但糙米因保留麸皮，含糖量可能低于全麦面粉。-膳食纤维作用：全谷物因含更多膳食纤维，可延缓糖分吸收，降低实际升糖效果。
