河粉和面的糖分是相似的。河粉和面都是主要由淀粉制成，淀粉本身并不含糖分。具体糖分的高低还要看在烹饪过程中是否添加了糖或其他甜味剂。如果在制作河粉或面条的过程中加入了糖或甜味剂，那么糖分就会相应增加。如果想要控制糖分摄入量，选择不加糖的河粉或面条。
-加工影响：精制大米（如白米）与精制面粉（如白面）均因去除了外层营养层导致膳食纤维减少，糖分相对集中；但糙米因保留麸皮，含糖量可能低于全麦面粉。-膳食纤维作用：全谷物因含更多膳食纤维，可延缓糖分吸收，降低实际升糖效果。
