蛋黄的脂肪含量较高，相比之下，蛋白的脂肪含量较低。蛋黄中除了脂肪还含有胆固醇，而蛋白则几乎不含胆固醇。蛋黄还含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质，但也含有较高的热量。对于想要减少脂肪摄入量的人群来说，可以选择只食用蛋白而不食用蛋黄。
鸡蛋蛋黄和蛋白的蛋白质比例可以通过参考文章中的具体数据来详细阐述。-在一个60克左右的鸡蛋中，蛋白的平均占比约为68%，蛋白质含量约为4.2克。在食用鸡蛋时，无论是蛋黄还是蛋白，都是蛋白质和其他重要营养素的良好来源。
