将大块生牛肉切成适当大小的块状，然后放入开水中煮，煮至肉变色即可捞出。接着，用清水将肉冲洗干净，去除表面血沫和杂质，然后再次放入热水中煮熟，至肉质软烂即可。如果想加入一些香料、调味料或蔬菜，可以使牛肉更加美味可口，如葱、姜、料酒、盐、胡椒等。最后将煮熟的牛肉切成适当大小，可以配以蔬菜或米饭食用，口感更佳。
想要炖牛肉快速炖得软烂不柴，选对部位、做好提前处理、把控好炖煮节奏就能轻松实现。别选全瘦的纯精牛腿肉，这类牛肉纤维粗韧，本身就很难炖软，要选带少量脂肪、筋膜的牛腩，或者肉质疏松的牛肋条、牛腱子芯，本身带胶质和油花，不仅更容易炖烂，成品吃着也更香。
