东北酸辣白菜的制作步骤如下：
材料：
- 500克大白菜
- 1根胡萝卜
- 2个红辣椒
- 2个蒜瓣
- 30克姜末
- 适量白糖
- 适量盐
- 适量白醋
- 适量料酒
- 适量食用油
- 适量酱油
- 适量花椒粉
- 适量香菜
步骤：
1. 将大白菜撕成小块，用水焯烫至变软，捞出沥水备用。
2. 胡萝卜去皮切丝，红辣椒切圈，蒜瓣切末备用。
3. 热锅冷油，放入姜末和蒜末炒香。
4. 加入胡萝卜丝和红辣椒圈翻炒均匀，然后加入一些白糖、盐、白醋、料酒、酱油、花椒粉，继续翻炒均匀。
5. 加入焯过水的大白菜，用中小火翻炒均匀，让大白菜完全入味。
6. 关火后，撒上适量的香菜末拌匀即可。
东北酸辣白菜制作完成后，可放入冰箱冷藏一段时间，会更加入味。可作为凉菜或配菜食用。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
