小儿吃牛肉可以选择以下几种做法：
1. 小块牛肉煮粥：将牛肉切成小块，用清水煮熟，然后加入米粉或者小米煮成粥，可以搭配一些蔬菜一起煮，增加营养。
2. 牛肉炖萝卜：将牛肉切成小块，与胡萝卜一起炖煮，可以加入适量的盐和调料，慢炖至牛肉变得柔嫩可口。
3. 牛肉丝炒饭：将牛肉切成丝，炒至变色，可以与蔬菜一起炒熟，并加入适量的盐和酱油，再将炒好的牛肉丝和蔬菜与米饭一起翻炒均匀，即可享用。
4. 牛肉汤面：将牛肉切成薄片，用清水煮熟，然后将煮好的牛肉与面条一起煮熟，加入适量的盐和调料，可以加入一些蔬菜增加口感和营养。
无论选择哪种做法，都需要确保将牛肉煮熟煮透，以确保小儿消化吸收和安全。还需根据小儿年龄和食量适当控制牛肉的摄入量。
