乌梅含有鞣酸，是一种天然的单宁类物质。鞣酸具有收敛和收敛肠道的作用，可以增加肠道的吸收性。当摄入大量乌梅时，鞣酸可能会刺激肠道，导致肠道蠕动加快和水分吸收减少，从而引起腹泻。乌梅还含有糖醇类物质，过量摄入可能导致腹泻。适量食用乌梅对大多数人而言是安全的，但是过量食用或者对乌梅过敏的人可能会引起腹泻。如果出现腹泻或其他不适症状，建议减少乌梅的摄入量或者停止食用，并咨询医生的建议。
选无添加的干乌梅，控制好用量搭配适宜食材，正确冲泡后饮用，才能更好发挥乌梅对肝脏的养护作用。3.正确冲泡饮用把处理好的乌梅放进杯子，倒入95℃以上的开水，盖上盖子焖泡5-10分钟，让乌梅中的有效成分析出，焖好后即可饮用，一颗乌梅可以重复冲泡2次，日常尽量喝温的乌梅水，不要喝冰的，冰饮会影响代谢，不利于肝脏养护。
