草鱼的刺相对较少。鲤鱼的刺相对较多，尤其是背部和侧线附近的刺比较多。每种鱼的刺多少也会因个体大小和生长环境等因素而有所差异。无论是鲤鱼还是草鱼，在食用前都需要去除刺，以免造成不便。
只要选对处理方法、控好火候，就能让草鱼片煮的时候保持完整不烂。1预处理切鱼片和上浆要做对。3把控煮制时间，最后放鱼片。
