米线相对于饭来说更容易消化。米线是用米粉制成的，经过煮熟后，其质地更细腻软糯，容易在胃肠道中被消化吸收。而饭则是用谷物煮熟而成，其质地较为松散，消化起来需要更多的时间和能量。对于消化功能较弱或胃肠道问题较多的人来说，米线可能是更好的选择。对于消化功能正常的一般人来说，米线和饭的消化情况没有太大的差别。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
