米线相对于饭来说更容易消化。米线是用米粉制成的，经过煮熟后，其质地更细腻软糯，容易在胃肠道中被消化吸收。而饭则是用谷物煮熟而成，其质地较为松散，消化起来需要更多的时间和能量。对于消化功能较弱或胃肠道问题较多的人来说，米线可能是更好的选择。对于消化功能正常的一般人来说，米线和饭的消化情况没有太大的差别。
同等分量下，河粉比米线更容易让人发胖。河粉是磨浆蒸制成型的，淀粉的糊化程度远高于挤压成型的米线，进入人体后消化吸收速度快，吃完后血糖上升速度快，多余的糖分没办法及时被身体消耗，就会转化成脂肪储存起来，长期吃更容易长胖。
