明矾油条配方和做法

　　明矾油条是一道传统的中式小吃，下面是明矾油条的配方和做法：

　　配方：

　　- 高筋面粉：500克

　　- 酵母：5克

　　- 温水：300毫升

　　- 细砂糖：50克

　　- 食用明矾：3克

　　- 食用油：适量

　　做法：

　　1. 将高筋面粉、酵母和温水混合在一起，揉成一个光滑的面团，盖上湿布，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团发酵至两倍大。

　　2. 在面团发酵期间，将细砂糖和明矾分别放入两个碗中。

　　3. 将发酵好的面团取出，揉成长条状，将两端捏紧，将其抽打到桌上，排出面团中的气泡。

　　4. 将面团分成若干小剂子，每个剂子约30克左右，搓成细长的条状。

　　5. 将搓好的条状面团逐一放入砂糖中，摊开，用手按压，使砂糖粘附在面团上。

　　6. 将砂糖粘附面团放入明矾碗中，翻滚均匀，使明矾沾附在面团上。

　　7. 取出明矾油条，摊平，用刀切成4-5厘米的小段。

　　8. 取一锅，倒入适量的食用油，加热至油温约为180℃，将切好的明矾油条逐一放入油锅中，炸至金黄色。

　　9. 将炸好的明矾油条捞出沥油，装盘即可。

　　明矾油条制作时间虽然较长，但是口感酥脆，香甜可口，非常适合作为早餐或下午茶的小吃。