油条放明矾的主要原因是为了增加油条的口感和延长油条的保质期。明矾能够使油条变得松软，而且不易老化和变质。明矾还能够促进油条的发酵过程，让油条更加酥脆可口。明矾的使用也需要适量，过多的明矾不仅会使油条味道变苦，而且还会对人体健康造成不良影响。在制作油条时，需要注意控制明矾的用量。
正规食品生产中不允许使用明矾炸油条，核心原因是明矾含有的铝会长期危害人体健康，同时也不符合现行食品安全规范。长期低剂量摄入铝会损伤神经系统，对老年人会提升阿尔茨海默病的发病风险，对未成年人会抑制骨骼发育和智力发展，孕妇摄入还可能影响胎儿的正常生长。
