辣椒猪肝怎么炒好吃又嫩

　　要想炒出嫩滑又好吃的辣椒猪肝，以下是一种简单的做法供参考：

　　材料：

　　- 猪肝：250克，切片

　　- 辣椒：2个，切片

　　- 姜：适量，切丝

　　- 蒜：适量，切末

　　- 料酒：2汤匙

　　- 酱油：1汤匙

　　- 盐：适量

　　- 鸡精：适量

　　- 植物油：适量

　　步骤：

　　1. 将猪肝片用料酒、酱油、盐和鸡精腌制15分钟，使其入味。

　　2. 热锅热油，加入蒜末和姜丝炒香。

　　3. 加入辣椒片炒匀。

　　4. 将腌制好的猪肝片加入锅中翻炒，快速翻炒至肉变色。

　　5. 继续翻炒，直到猪肝片变嫩。

　　6. 最后加入少许盐和鸡精调味即可。

　　小贴士：

　　- 猪肝切片前可以用清水浸泡30分钟，去除血水，使猪肝更加嫩滑。

　　- 炒猪肝时要快火快炒，只炒熟而不煮老，这样保持猪肝的嫩滑口感。

　　- 可以根据个人口味加入适量的辣椒或调味料，增加风味。