泥鳅是一种无脊椎动物，没有脊柱和头骨。它们的身体结构比较简单，没有明显的头部区分。泥鳅的身体呈长条状，由无数个相似的节组成，没有明显的分化。泥鳅没有明显的头部，也没有特定的头部功能，所以说泥鳅没有头部。
泥鳅在进化过程中，头部的发展并没有给它们带来太多的优势，不需要明确的头部结构来适应生活环境。相反，泥鳅的身体结构和生活习性使其能够在水中灵活地游动和觅食。
泥鳅没有头部的存在是由其特定的生物形态和生活习性决定的，它们并不需要明确的头部结构来适应其生存需求。
一种观点认为，生姜去皮主要是为了去除杂质、增加药效和防止起风寒。然而，另一种观点认为，吃生姜一般不需要去皮。目前临床上及药典中并没有发现吃生姜需要去皮，也并未发现不去皮服用会影响该药物的疗效。
