要让猪蹄打冻后好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 洗净猪蹄，并将猪蹄放入冷水中浸泡1小时，以去除血水和杂质。
2. 将猪蹄放入煮锅中，加入足够的水，大火煮开。
3. 煮开后，将猪蹄捞出，用清水冲洗干净。
4. 将煮锅洗净，放入足够的水，再次将水煮开后，放入猪蹄。
5. 加入适量的调料，如姜块、葱段、料酒、八角、香叶等，可以根据个人口味添加适量的盐。
6. 转小火炖煮2-3个小时，猪蹄变得酥烂，并且汤汁浓郁。
7. 关火后，将炖好的猪蹄取出，放入容器中。可以加入适量的酱油、糖、料酒、生姜等调料，腌制一段时间，提升猪蹄的口感。
8. 将腌制好的猪蹄放入冰箱冷冻室，冷冻6-8小时，或直到完全冻结。
9. 取出冻好的猪蹄，用热水泡一会儿，使其解冻。
10. 可以将解冻的猪蹄切片或切块，根据个人喜好调配配菜，如蒜泥拌猪蹄、蚝油烧猪蹄等，即可享用美味的猪蹄。
注意：在煮猪蹄的过程中，可以根据个人口味添加适量的调料和香料，如豆瓣酱、花椒等，以增添味道。
