活海参泡发的目的是为了改变其外观和口感，使其更加嫩滑和易消化。泡发可以使海参恢复水分并增加其体积，使其在烹饪过程中更易于加工和烹饪。泡发还可以去除海参体内的沙粒和杂质，提高其食用品质。
鲜海参做葱烧海参最好吃，既能保留鲜海参本身弹嫩Q滑的口感，还能靠葱油的香气中和海腥味，咸香入味不寡淡，是适配度最高的鲜海参吃法。
