活海参泡发的目的是为了改变其外观和口感，使其更加嫩滑和易消化。泡发可以使海参恢复水分并增加其体积，使其在烹饪过程中更易于加工和烹饪。泡发还可以去除海参体内的沙粒和杂质，提高其食用品质。
炸好的葱油别倒，留着炒海参用，这油里全是葱的精华，比普通油香十倍！水开后放海参，转小火咕嘟10分钟，让海参吸饱汤汁。最后撒点葱花，把之前炸脆的葱绿段垫在盘底，海参往上一摆，这卖相直接拉满！
