活海参泡发的目的是为了改变其外观和口感，使其更加嫩滑和易消化。泡发可以使海参恢复水分并增加其体积，使其在烹饪过程中更易于加工和烹饪。泡发还可以去除海参体内的沙粒和杂质，提高其食用品质。
1.基础处理别马虎泡好的海参得先“洗个澡”——用流动清水冲掉表面杂质，尤其是内壁的泥沙和残留的筋膜。要是海参个头大，可以纵向剖开成两半，这样更容易入味。这样海参既保留弹性，又吸饱了汤汁的鲜味。
