要让米线不会粘在一起或成坨的关键是：
1. 选择优质的米线，质地较硬的米线在煮熟后更容易分开。
2. 在煮米线之前，将米线用凉水浸泡15-30分钟，以软化并分开米线。
3. 煮米线时，用较大的锅和足够的水，将水煮沸后再放入米线，不要在水还没有沸腾时放入米线，这样可以减少米线之间的粘连。
4. 煮米线时要不停地搅拌，以防止米线粘连在一起。
5. 煮熟后，将米线用冷开水冲洗，以去除表面黏性，使米线更容易分散开。
6. 在调理米线时，可以加入少许食用油，以防止粘连。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
