龙虾肉质娇嫩，容易变质。过夜留存的龙虾容易变得不新鲜，可能会出现恶臭和腐败的现象。龙虾体内的菌群也会在时间的推移下产生毒素，食用后可能导致食物中毒。为了确保食品安全和品质，不要过夜食用龙虾。
小龙虾依靠雌雄异体交配、体内受精完成繁殖，整个繁殖过程分为亲虾交配、抱卵孵化、幼体独立发育三个阶段。自然环境下的小龙虾多数一年繁殖一次，繁殖期大多集中在秋季。
