烤猪蹄的第一步是将其***清洗干净。以下是将猪蹄洗净的步骤：
1. 将猪蹄放入清水中浸泡约10分钟，使其吸收水分，以去除表面的血水和杂质。
2. 使用刷子或洗米的海绵擦拭猪蹄的表面，特别是指甲部分，以去除顽固的污渍和污垢。
3. 再次将猪蹄放入清水中冲洗，***清洗表面的污垢。
4. 把清水倒掉，重新加入清水，加入适量的食盐，再次将猪蹄放入盐水中浸泡约10分钟，这有助于去除残留的异味和细菌。
5. 用清水将猪蹄冲洗干净，确保没有盐或杂质残留在表面上。
完成以上步骤后，你可以继续进行烤猪蹄的烹饪步骤。
2.炒糖色给猪蹄上色，起炒锅倒一点点食用油，放2小块冰糖小火慢炒，炒到冰糖完全融化变成深琥珀色的焦糖色冒泡，马上把腌好的猪蹄倒进去快速翻炒，让每块猪蹄都裹上均匀的糖色，接着倒入没过猪蹄的热水，放几片姜几段葱，煮沸后撇掉表层浮末。
