小红虾干是一道很受欢迎的小吃，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 小红虾干
- 大蒜适量
- 生姜适量
- 青红椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将小红虾干泡发，泡发后沥干水分备用。
2. 大蒜、生姜、青红椒切成粒状备用。
3. 热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入小红虾干翻炒均匀。
5. 倒入适量的料酒提味，继续翻炒。
6. 加入适量生抽，翻炒均匀。
7. 加入盐、白胡椒粉、糖和鸡精，继续翻炒均匀。
8. 最后放入切好的青红椒，快速翻炒均匀。
9. 出锅前可以适量加点鸡精提鲜。
小红虾干的烹饪时间不宜太长，以免过熟变硬。可以根据个人口味调整调料的用量。这样制作出的小红虾干香辣可口，口感酥脆。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
