牛肉炖的时间取决于你想要的口感和质地。牛肉需要炖煮至变得柔软，通常需要2至3个小时。而白萝卜则可以在牛肉快要炖煮完成时加入，以免过度煮烂。你可以根据自己的喜好，在牛肉炖煮后的最后30分钟至1小时加入白萝卜，以便使其煮熟并留有一些口感。
家庭自制腊牛肉，推荐选用精瘦牛腿肉用干腌法腌制，成品咸香紧实不易变质，做法简单好操作。1处理牛肉。2腌肉入缸。做好的腊牛肉可以挂在阴凉处短期保存，吃不完分装放冰箱冷冻，能存半年左右。
