五月吃的应季蔬菜有：
1. 豆角：五月是豆角的丰收季节，豆角鲜嫩可口，富含蛋白质和膳食纤维。
2. 青菜：包括菠菜、油菜、小白菜等，五月是它们的旺季，营养丰富，可以提供多种维生素和矿物质。
3. 茄子：五月是茄子的上市季节，茄子味道鲜美，富含维生素C、维生素E和丰富的纤维。
4. 草莓：五月是草莓的丰收季节，草莓酸甜可口，富含维生素C和抗氧化物质。
5. 西葫芦：五月是西葫芦的生长季节，西葫芦清脆爽口，富含膳食纤维和维生素C。
6. 芦笋：五月是芦笋的旺季，芦笋口感鲜嫩，富含蛋白质、钙、钾等营养成分。
7. 番茄：五月是番茄的丰收季节，番茄鲜红多汁，富含维生素C、维生素A和番茄红素。
以上是五月应季的蔬菜，可以根据个人口味和需求选择食用。
