要使猪肝好吃好看，可以尝试以下做法：
1. 提前将猪肝浸泡在盐水中，去腥并增加嫩滑口感。然后用清水冲洗干净，切成薄片备用。
2. 准备调料：葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，酱油、糖、料酒、盐、白胡椒粉调成调味汁。
3. 在锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜和干辣椒炒香。
4. 将切好的猪肝片放入锅中翻炒，炒至肉片变色变硬即可捞出待用。
5. 锅中留少量底油，倒入调味汁，煮沸后加入炒好的猪肝片翻炒均匀。
6. 最后加入少量生粉水勾芡，让汤汁变浓稠。
7. 盛盘装饰，可以用青红椒、葱花等进行点缀，增加菜品的色彩和美观度。
这样制作出来的猪肝会有香辣的味道，色彩鲜艳，口感嫩滑且不会太柴。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
