要使猪肝好吃好看，可以尝试以下做法：
1. 提前将猪肝浸泡在盐水中，去腥并增加嫩滑口感。然后用清水冲洗干净，切成薄片备用。
2. 准备调料：葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，酱油、糖、料酒、盐、白胡椒粉调成调味汁。
3. 在锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜和干辣椒炒香。
4. 将切好的猪肝片放入锅中翻炒，炒至肉片变色变硬即可捞出待用。
5. 锅中留少量底油，倒入调味汁，煮沸后加入炒好的猪肝片翻炒均匀。
6. 最后加入少量生粉水勾芡，让汤汁变浓稠。
7. 盛盘装饰，可以用青红椒、葱花等进行点缀，增加菜品的色彩和美观度。
这样制作出来的猪肝会有香辣的味道，色彩鲜艳，口感嫩滑且不会太柴。
猪肝汤鲜美滋补，但处理不当易发腥发柴。掌握以下三步，轻松煮出嫩滑不腥的猪肝汤。水沸后转中火，将猪肝逐片展开下锅，避免堆叠导致受热不均。此时猪肝中心呈淡粉色，口感最嫩。全程无需长时间炖煮，避免猪肝纤维收缩变硬。
