这是一个主观问题，不同人有不同的口味偏好，所以无法给出一个确定的答案。有些人可能更喜欢金鲳鱼的味道和口感，而有些人则更喜欢鲈鱼。的方式是尝试一下这两种鱼肉，亲自体会它们的味道，然后根据自己的喜好来决定哪个更好吃。
金鲳鱼晒制前要沿脊骨对开切断成大张鱼片，不要切小块，重量超1斤的大鱼可分段切，方便均匀晒干不变质。1先预处理鲜鱼，把刚宰杀去除鱼鳃的金鲳鱼冲洗掉表面淤血，放在案板上控干多余生水，提前准备好锋利的切刀，避免切脊骨的时候打滑切歪。
