这完全取决于个人口味和喜好。羊肉炖萝卜更加入味,因为炖煮的时间较长,羊肉的鲜香味会充分渗入萝卜里,使得味道更加浓郁。而羊排炖萝卜则会更加嫩滑,因为羊排在炖煮过程中更容易煮熟。无论选择哪种做法,都可以尝试一下,看看哪一种更适合自己的口味。
3.保护食材色泽:炒红萝卜时放油能形成一层油膜,锁住水分和色素,这样炒出来的颜色更鲜亮,看着就有食欲。要是不用油,红萝卜容易炒得发黑,卖相差不说,营养也可能流失得更快,所以放油既是为了好吃,也是为了好看。