剥虾仁的步骤如下：
1. 准备一只活虾或已经杀好的虾。如果虾是活的，可以先用冷水浸泡一段时间，以便让虾变得不那么活跃。
2. 拿起虾的身体，握住虾头。
3. 用另一只手的拇指和食指捏住虾尾。
4. 用虾尾的手往前推动，同时从虾身上拉开，将虾身剥开。
5. 一旦虾身被剥开，虾仁就会暴露出来。
6. 轻轻拿开虾壳上的虾肉，直到完全剥离虾壳。
7. 重复以上步骤，直到剥下所有的虾仁。
剥虾仁需要一些技巧和耐心，初学者可能需要一些时间来熟悉这个过程。但随着实践，剥虾仁的速度会越来越快。
4.快火翻炒：先把虾仁倒进去，开大火快速翻两下，让虾仁裹上蒜香，接着把油菜倒进去，撒小半勺盐，一点点糖提鲜，再来点白胡椒粉，翻炒个十来秒，别炒太久，油菜容易出水。
