腌制白萝卜可以通过以下步骤使其又好吃又脆：
1. 准备材料：新鲜的白萝卜、盐、白糖、米醋、辣椒粉、葱、大蒜等（根据个人口味添加）。
2. 切片：将白萝卜洗净，去皮，切成薄片或者细丝状。
3. 腌制：将白萝卜放入容器中，加入适量的盐和白糖，按照个人口味调整。用手揉搓白萝卜片，使其均匀受盐和白糖渗透，然后覆盖盖子，腌制30分钟。
4. 调味：将腌制好的白萝卜片沥干水分，放入干净的容器中。加入适量的米醋，调入辣椒粉、葱、大蒜等调味料，搅拌均匀。也可以根据个人口味添加一些其他调料。
5. 腌制：将调味料和白萝卜片充分混合，覆盖盖子，腌制2-3小时。腌制的时间越长，味道越好。
6. 保存：腌制好的白萝卜可以存放在冰箱里。经过腌制后，白萝卜会变得更加脆嫩，口感更好。
腌制白萝卜的时间和比例可以根据个人口味进行调整，根据自己的喜好添加其他调料。随着时间的推移，腌制的白萝卜会变得更加入味。尝试不同的调料组合，找到适合自己口味的腌制白萝卜配方。
