海桂鱼和海鲈鱼都是非常美味的鱼类，各有其独特的风味和口感。选择哪个更好吃主要取决于个人口味偏好。有些人认为海桂鱼肉质细嫩，口感爽滑，适合制作清蒸或红烧等烹饪方式。而海鲈鱼则肉质鲜美，肉质紧实，适合做煎、烤、炸等烹饪方式。可以根据个人喜好进行选择。
2、炸制定型：锅里倒能没过鱼的宽油，烧到六成热，手拎住鱼尾把鱼肉翻出来朝下，慢慢放入油锅，保持油温炸3分钟，过程中可以用勺子不断把热油浇在露出的鱼肉上，等鱼肉定型上色变成金黄色后捞出来，想要外皮更脆可以升高油温复炸20秒，捞出来控好油摆入盘中。
