将生牛肉放在冷冻室30分钟，使其稍微硬化。然后取出并用锋利的刀将牛肉切成薄片。切片时，可以将牛肉放在切菜板上，用手轻轻压住牛肉，再沿着纹理切片，使切面更加光滑。切片后，可以用肉锤轻轻敲打牛肉片，使其更加薄而均匀。
健康成年人完全消化一份正常分量的煮熟瘦牛肉，通常需要4~6小时，若牛肉脂肪含量高、个人消化功能偏弱，消化时间会延长至6~8小时。2，个人消化能力是核心影响因素。3，进食搭配也会改变消化时长。
