酸辣椒猪肝怎么炒好吃又嫩

　　要做好吃又嫩的酸辣椒猪肝，你可以按照以下步骤进行：

　　材料:

　　- 猪肝：250克

　　- 青辣椒：2个

　　- 干辣椒：适量

　　- 姜：适量

　　- 蒜：适量

　　- 酸笋：适量

　　- 酱油：适量

　　- 料酒：适量

　　- 盐：适量

　　- 糖：适量

　　- 醋：适量

　　- 生粉：适量

　　- 花椒粉：适量

　　- 香葱：适量

　　步骤:

　　1. 将猪肝切成薄片，用一小勺料酒、盐和生粉腌制10分钟。

　　2. 青辣椒切成细丝，干辣椒剪成小段，姜蒜切成末，酸笋切片备用。

　　3. 将腌制好的猪肝片过油锅炸至变色，捞出备用。

　　4. 在锅中放适量的油，加入姜蒜末和花椒粉炒香。

　　5. 加入干辣椒段和酸笋翻炒片刻。

　　6. 加入青辣椒丝继续翻炒，待青辣椒变软后加入适量的酱油、盐、糖、醋调味。

　　7. 将炸好的猪肝片放入锅中，翻炒均匀。

　　8. 在锅中加入适量的水，待水烧开后用生粉勾芡，翻炒均匀至汤汁浓稠。

　　9. 最后撒上香葱末，炒匀即可。

　　这样做出来的酸辣椒猪肝会口感嫩滑，酸辣可口。可以搭配米饭或面条食用。