要让带骨牛排卤得好吃，首先需要准备以下材料：
- 带骨牛排：选择新鲜嫩滑的牛排，选择带骨的部位，如肋骨牛排。
- 调味料：大蒜、生姜、香葱、花椒等可以增添风味的调味料。
- 酱油：选用优质酱油，可以是普通生抽或老抽。
- 料酒：用来去腥和提鲜。
- 冰糖或红糖：用来增加甜味和提鲜。
- 香料：如八角、桂皮、丁香等。
- 清水：用来煮肉和调成卤汁。
以下是制作步骤：
1. 将带骨牛排用清水洗净，用厨房纸巾吸干水分备用。
2. 按照个人口味喜好，将大蒜、生姜、香葱切成片备用。
3. 在炒锅中加入适量的食用油，加热至油热后，加入切好的大蒜、生姜、香葱爆炒出香味。
4. 将带骨牛排放入锅中，煎至两面金黄色。煎煮的时间根据牛排的厚度来定，一般每面煎煮2-3分钟，以达到外焦里嫩的效果。
5. 加入适量的料酒，翻煮一下，让牛排散发出香气，然后加入足够的水（约盖过牛排），放入酱油、冰糖或红糖、香料等调味料，可以根据个人口味调整。
6. 转小火，盖上锅盖炖煮约1-2小时，直到牛排变得嫩滑可口，汤汁浓稠，牛排入味。
7. 提前放入一根干辣椒若干，使得牛肉入味。
8. 完成后即可享用，可以将牛排和汤汁分开盛出，或者将汤汁煮浓后浇在牛排上，增加口感。
带骨牛排卤好吃的关键是煮的时间要足够长，使得牛排肉质酥烂入味。根据个人口味喜好，可以适量加入其他调味料，如胡椒粉、料酒等，以丰富味道。
