卤猪肝是一道美味的中式烹饪菜肴。以下是一种简单的卤猪肝的做法：
材料：
- 500克猪肝
- 适量姜片
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量糖
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量花椒粉
- 适量香油
- 适量清水
步骤：
1. 先将猪肝洗净，切成薄片。然后用盐、料酒略腌制15分钟，去腥味。
2. 锅中加入适量水，放入姜片和葱段，煮开后将腌制好的猪肝放入煮熟，捞出备用。
3. 锅中留少量底油，加入适量糖炒糖色，糖溶化后关火。
4. 加入适量生抽、老抽、花椒粉、少许盐调成混合汁。
5. 再次开火，将炒好的糖色与混合汁倒入锅中，搅拌均匀。
6. 加入煮熟的猪肝，翻炒均匀，待猪肝吸收汁水后加入适量清水，煮开后转小火慢炖15分钟。
7. 最后加入适量香油，再煮一会，让猪肝入味即可。
温馨提示：
- 煮熟的猪肝不要煮得太久，以免过熟变硬。
- 可根据个人口味加入适量辣椒或其他调料，增加风味。
祝您烹饪成功，享受美食！
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
