清炖羊肉是一道经典的家常菜，下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 羊肉块 500 克
- 姜片 5 片
- 大葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 清汤 适量
- 料理油 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 将羊肉切成块状，放入冷水中浸泡约10分钟，以去除血水。
2. 锅中烧热水，将羊肉块放入热水中焯水，煮沸后捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 另起锅，倒入适量的料理油，加入姜片和大葱煸炒出香味。
4. 放入焯水过的羊肉块，翻炒均匀。
5. 倒入料酒，炒到羊肉颜色变白。
6. 加入足够的清汤，使羊肉块完全浸没在汤中。
7. 盖上锅盖，大火煮沸后，转小火慢慢炖煮1-2小时，直到羊肉变得非常嫩烂。
8. 根据个人口味加入适量的盐进行调味即可。
提示：可以根据个人喜好，添加适量的胡椒粉、八角、香叶等调料增加风味。可以根据需要加入一些蔬菜如土豆、胡萝卜等，使清炖羊肉更加丰富多样。
羊肉和白萝卜、铁棍山药、胡萝卜一起炖最好，去膻解腻还营养互补，口感也最搭。选粉糯的铁棍山药来炖羊肉，山药本身淡淡的香甜不会抢羊肉的风头，还能给汤增加绵润的口感，羊肉性温，山药滋润，搭配在一起吃不容易上火，炖好的山药粉糯沙绵，一口下去混着羊汤的鲜，暖身又补脾胃，很适合换季时候吃。
