面粉的含糖量较高，而米饭的含糖量较低。面粉主要由碳水化合物组成，而碳水化合物是由葡萄糖分子组成的，因此面粉的含糖量相对较高。而米饭主要是淀粉的形式存在，虽然淀粉也是由葡萄糖分子组成，但相对于面粉来说，米饭的含糖量较低。
1.热量密度差异：同等重量下，米饭和面条的热量其实差不多，煮熟后的米饭每100克约116大卡，面条则是107大卡左右，但实际差距小到可以忽略不计。2.消化吸收速度：米饭的升糖指数（GI值）比面条高一点，吃完后血糖波动更明显，胰岛素分泌增加，理论上更容易囤脂肪。
