要保存生牛排，的方法是将其密封并放入冷冻器中。以下是具体的步骤：
1. 在保存之前，确保牛排表面干燥。使用纸巾或厨房纸巾将其轻轻擦干。
2. 将牛排放入冷冻袋中，然后将口封闭。
3. 尽量去除袋子中的空气，以防止冷冻烧伤。可以使用吸管吸出袋子内部的空气，或者使用真空密封器。
4. 在袋子上标记牛排的保存日期，这样可以清楚知道保存的时间。
5. 将密封好的牛排放入冷冻器中。尽量将其放在最冷的部分，如冰箱的冷冻室。
6. 如果需要长期保存，建议将牛排保存在冷冻器中不超过3个月。
当你准备烹饪这些牛排时，将其从冷冻器中取出并解冻。的解冻方法是将其放入冰箱中缓慢解冻，然后在烹饪之前让其完全解冻。这样可以确保牛排保持良好的质量。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
