核桃在成熟过程中会逐渐变红，核桃果壳中含有一种叫做类黄酮的物质，它会在果实成熟时逐渐积累并导致果壳变红。类黄酮是一种强氧化剂，可以帮助核桃抵御害虫和病菌的侵袭，并保护内部果仁不受损害。核桃红色的果壳也有助于吸引动物来消食果实，以帮助种子传播。
黑豆核桃煲排骨汤作为家常养生汤，核心功效是补养肝肾、益精补脑、强筋润肠，适合大多数人群日常调理身体饮用。黑豆本身能补肾滋阴、养血乌发，搭配温补肾气的核桃和补虚弱益气血的排骨，经常喝能缓解肝肾不足引发的腰膝酸软、头发早白、头晕乏力，对病后恢复期、产后体虚的人群也有不错的调补作用。
