芡实(即薏米)具有去湿功效,可以用于调理湿气过重的身体。以下是一些常见的吃法:
1. 煮粥:将芡实用水浸泡一段时间后,和其他杂粮一起煮成粥,可加入适量的红枣、莲子等一起煮,具有补气养血、健脾利湿的作用。
2. 炖煮:将芡实和瘦肉、红枣、山药等一起放入炖盅中,加入适量的水,慢慢炖煮,具有补益脾胃、利湿除湿的功效。
3. 煮汤:将芡实和鸡骨架、猪骨头等煮成汤,可加入适量的红枣、姜片等一起煮,具有健脾利湿、活血化瘀的作用。
4. 蒸煮:将芡实洗净后,和其他食材一起蒸煮,可以制作芡实蒸排骨、芡实蒸鸡等菜品,具有健脾除湿、强筋壮骨的功效。
芡实性寒,脾胃虚寒或者女性在月经期间不宜过多食用芡实。每种人体质不同,对食材的适应程度也有所差异,建议根据个人体质和实际情况适量食用,并在食用前咨询医生或中医师的意见。

家庭炒制芡实,常用的干炒法全程中小火炒10-15分钟,药用常用的麸炒法全程中小火炒8-12分钟,可根据芡实颗粒大小微调炒制时间,炒好放凉即可使用或保存。先把铁锅烧干,确保锅里没有残留水分和油星,干炒直接把芡实全部倒入冷锅;麸炒要先下麦麸,小火炒出麦香之后再倒入芡实。
