海带为什么成褐色

　　海带的褐色是由其含有的一种叫做褐藻胶的多糖类物质造成的。褐藻胶是一种大分子多糖，其分子结构中含有大量的酮糖，这些酮糖使其呈现出褐色。海带还含有叶绿素和类胡萝卜素等色素，这些色素也会使海带呈现出褐色。褐色是海带体内多种色素的共同作用结果。