糯米的糖含量相对比较低，而面粉的糖含量则取决于原料和加工方法。一般而言，普通面粉的糖含量相对较低，而全麦面粉的糖含量相对较高。糯米并不完全不含糖，其中也含有少量的糖分。如果只是以糖含量作为比较的标准，面粉可能会稍微高一些。
比如煮粥时，紫米能嚼到米粒的实在感，糯米直接糊成一团，完全两种体验。3.用途不同：紫米常用来煮饭、熬粥，或者搭配其他杂粮做粗粮饭，营养更均衡；糯米更适合做粽子、汤圆、年糕这类黏性强的点心，蒸熟后能捏成各种形状。
