打米饭是指将米饭用力挤压或敲打，以达到松散、松软的效果。这样做的目的是使米饭颗粒分散、吸收水分均匀，让米饭更加易于入口。而打米饭时用力敲打，可以使米饭粒粒松散，增加米饭的口感和风味。打米饭是为了改善米饭质地和口感，使其更加美味可口。
想要让米饭快速变凉，通过增大散热面积配合通风、辅助降温的方法，最快三五分钟就能降到适口温度。2.把摊好米饭的平盘放到通风好的风口，比如开窗的窗边、开了低风挡的电风扇正下方，流动的空气会快速带走米饭散发出来的热量，正常分量的米饭十来分钟就能自然凉透。
