打米饭是指将米饭用力挤压或敲打，以达到松散、松软的效果。这样做的目的是使米饭颗粒分散、吸收水分均匀，让米饭更加易于入口。而打米饭时用力敲打，可以使米饭粒粒松散，增加米饭的口感和风味。打米饭是为了改善米饭质地和口感，使其更加美味可口。
1.热量密度差异：同等重量下，米饭和面条的热量其实差不多，煮熟后的米饭每100克约116大卡，面条则是107大卡左右，但实际差距小到可以忽略不计。2.消化吸收速度：米饭的升糖指数（GI值）比面条高一点，吃完后血糖波动更明显，胰岛素分泌增加，理论上更容易囤脂肪。
