黄豆和牛奶不能一起吃。黄豆中含有一种叫做胰蛋白酶抑制剂的物质，可以抑制胰蛋白酶的活性，而牛奶中含有胰蛋白酶。如果黄豆和牛奶一起食用，会降低消化吸收黄豆中的营养物质。不要同时食用黄豆和牛奶。
黄豆泡水后长大，本质是干黄豆吸水后细胞膨胀导致的体积变大，属于植物种子正常的吸胀作用。3，黄豆细胞内部的溶质浓度远高于外界的清水，在渗透压差的作用下，水分会持续向黄豆细胞内流动，直到细胞吸水膨胀到一定程度，坚硬的细胞壁限制了细胞进一步膨胀，黄豆就会停止长大，维持稳定的泡发大小。
