一般情况下，苦荞麦更贵。苦荞麦是一种特殊的荞麦品种，其种植和加工过程相对较为复杂，因此产量较低，价格也较高。荞麦则是一种常见的粮食作物，产量较高，价格相对较低。具体价格仍会受到市场供求情况、地域差异等因素的影响，所以在某些地方，荞麦的价格可能会高于苦荞麦。
荞麦面粉发酵不起来，大多是配方搭配不对、酵母活性不足、发酵环境条件不达标导致的，调整对应操作就能正常发酵。荞麦面粉几乎不含能形成面筋网络的麸质蛋白，发酵产生的二氧化碳没法被锁住，自然胀不起来。
