辣椒炒牛肉怎么炒好吃又嫩

　　辣椒炒牛肉是一道经典的川菜，下面是一种简单的做法，可以让牛肉嫩滑又美味：

　　材料：

　　- 牛肉：250克，切成薄片

　　- 辣椒：2-3个，切成细条

　　- 葱：1根，切成段

　　- 姜：3-4片，切成丝

　　- 蒜：3-4瓣，切成片

　　- 料酒：1汤匙

　　- 生抽：2汤匙

　　- 老抽：1汤匙

　　- 糖：1茶匙

　　- 盐：适量

　　- 白胡椒粉：适量

　　- 淀粉：适量

　　- 食用油：适量

　　步骤：

　　1. 将切好的牛肉放入碗中，加入料酒、生抽、糖和白胡椒粉搅拌均匀，腌制15-20分钟。

　　2. 热锅加入适量食用油，放入牛肉快速煸炒至变色并变得微嫩，然后捞出备用。

　　3. 锅中再加入适量食用油，放入姜丝和蒜片炒香。

　　4. 加入辣椒条和葱段炒熟，炒出香味。

　　5. 将煸炒好的牛肉放入锅中，加入老抽炒匀。

　　6. 用适量的清水调成淀粉水，倒入锅中，并快速翻炒均匀，使牛肉均匀裹上浓稠的酱汁。

　　7. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

　　这样炒出的辣椒炒牛肉肉质鲜嫩，味道香辣可口。根据个人口味，你也可以根据自己的喜好增减调料的用量。