根据个人喜好，可以选择保留或去除银耳汤的白色泡沫。一些人认为泡沫会影响口感，因此会去除；而另一些人则认为泡沫具有一定的营养价值，会选择保留。无论选择保留还是去除，都不会对汤的口感和营养价值产生太大影响。
吃芹菜之所以大多会去掉叶子，主要是风味口感不符合大众食用偏好，同时存在农残顾虑、受传统饮食习惯影响，并非芹菜叶子有毒不能吃。芹菜叶子的苦味比茎秆重很多，还带着一股浓烈的生青草味，混在菜里会整体拉高苦味，大部分人接受不了这个味道。2.农残更难清理。
