土豆为什么生芽不能吃

　　土豆生芽的主要原因是受到了光照和温度等外界环境的刺激，导致土豆内部的化学物质发生变化。当土豆生芽后，其中的龙葵素和龙葵碱等毒素会增加，这些物质对人体健康有一定的危害。如果食用生芽土豆，可能会引起恶心、呕吐、腹痛等消化系统不适的症状，甚至可能引起中毒。

　　土豆在生芽过程中会变得更加苦涩，口感也会变差，影响食用体验。

　　为了避免食用生芽土豆可能带来的健康风险，是不要食用土豆生芽部分，而是选择无芽的土豆进行食用。