羊肉炖的时间因个人喜好以及使用的炊具有所不同，通常炖羊肉的时间在1到3个小时之间。较大块的羊肉可能需要更长的炖煮时间，以确保其变得松软和容易咀嚼。在炖煮期间，可以根据个人口感和偏好尝试不同的炖煮时间，直到达到理想的口感为止。
牛上脑肉炖煮1.5至2小时最佳，肉质软烂入味且营养保留充分，搭配根茎类蔬菜更显风味。2.火候与时间控制普通锅具建议冷水下锅，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，期间可加老抽、生抽、冰糖调味。
