空心菜和菠菜都是一种蔬菜，但它们属于不同的植物品种。空心菜属于藜科蔬菜，其叶片中间的部分较空，所以得名空心菜。菠菜属于苋科蔬菜，其叶片整体较圆形。尽管一些地方被视为替代品，但在植物分类上它们是不同的。
要让空心菜好吃又营养，最推荐蒜蓉清炒的做法，既能最大程度锁住空心菜的膳食纤维、维生素等营养，做法简单还突出本身的清鲜，下饭又爽口。
