土豆炖牛肉是一道传统的农家菜，下面是制作的步骤：
材料：
- 牛肉块：500克
- 土豆：2个
- 葱：2根
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 牛肉洗净切块，放入沸水中焯水烫一下，捞出备用。焯水可以去除血水和腥味。
2. 土豆去皮切块，葱切段，姜切片备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱段和姜片炒香。
4. 加入焯水过的牛肉块，翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒烹调一下，去腥味。
6. 加入适量的酱油、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
7. 加入足够的清水，水面稍高于牛肉块，大火煮沸后转小火慢炖。
8. 炖煮20分钟后，加入切块的土豆，继续慢炖。
9. 炖煮至牛肉和土豆都变得烂熟软烂，汤汁浓稠即可。
土豆炖牛肉制作时间较长，需要耐心慢炖，这样才能使牛肉更加鲜嫩可口，土豆更加入味。可以根据个人口味调整配料和调料的用量。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
