牛肉的做法有很多种，以下是一种比较常见的做法：
材料：
- 牛肉500克
- 生姜3片
- 大蒜4瓣
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 耗油1勺
- 白糖1勺
- 生粉2勺
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、耗油、白糖、生粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 锅中加入足够的水，放入姜片和蒜瓣，煮开后放入腌制好的牛肉片，焯水备用。
3. 另起锅，倒入适量的植物油，倒入牛肉片翻炒，加入盐和胡椒粉调味。
4. 炒至牛肉变色后，可以根据个人口味加入一些蒜末和姜末再炒一会儿。
5. 可以根据个人喜好加入一些蔬菜、蘑菇或者辣椒继续翻炒片刻，提升口感和味道。
6. 出锅前可以加入一些生抽提鲜，翻炒均匀即可。
这样做出的牛肉炒饭口感嫩滑，味道鲜美，可以搭配米饭或者面条食用。如果喜欢口感更嫩的牛肉，可以在腌制的时候加入一些牛肉酶或者用烹饪机搅拌一下牛肉片。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
