清洗猪肝和猪腰的步骤如下：
1. 准备好猪肝和猪腰，将其分别放入清水中浸泡10-15分钟，以去除血液和杂质。
2. 将猪肝和猪腰从水中取出，用刀轻轻刮去外表的筋膜和油脂。
3. 将猪肝和猪腰分别切成适当的大小块状。
4. 使用温水将猪肝和猪腰反复冲洗，直到水清澈无浑浊物质。
5. 可选择将猪肝和猪腰放入沸水中焯水，煮3-5分钟，以去除残留的血液和异味。
6. 冲洗完毕后，将猪肝和猪腰沥干。
7. 猪肝和猪腰清洗完成，可以根据需要进行进一步烹饪或处理。
猪肝汤鲜美滋补，但处理不当易发腥发柴。掌握以下三步，轻松煮出嫩滑不腥的猪肝汤。水沸后转中火，将猪肝逐片展开下锅，避免堆叠导致受热不均。此时猪肝中心呈淡粉色，口感最嫩。全程无需长时间炖煮，避免猪肝纤维收缩变硬。
