要使猪肝好吃，可以尝试以下几种做法：
1. 腌制：将猪肝切片或切块后，用盐、生抽、料酒、姜蒜等调料腌制30分钟，使其入味。
2. 快炒：将腌制好的猪肝放入热锅中，迅速翻炒，避免过熟。加入蔬菜或配料，如洋葱、青椒等，增加口感和味道。
3. 红烧：将腌制好的猪肝放入锅中煎至两面微黄，加入姜蒜、葱等调料煸炒，然后加入料酒、生抽、老抽、糖等调味品慢炖，直到猪肝变嫩入味。
4. 炖汤：将切块的猪肝放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等，加足够的水炖煮，直到猪肝变嫩。可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味品。
5. 粉蒸：将切片的猪肝放入蒸锅中，撒上葱姜蒜末，蒸至熟透。可以在蒸熟后加入适量的酱油、香油等提升味道。
无论采用哪种做法，注意烹饪时间掌握好，避免猪肝过熟导致口感不好。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
